Cartas de Restaurante Qubek
Carta diseñada y adaptada por nuestro Chef ejecutivo Julio Miralles
- Formado en el Hotel Escuela de la Comunidad de Madrid, con 28 años de cocina a sus espaldas y un recorrido como Chef ejecutivo que pasa tanto por territorio nacional como internacional.
- Galardonado en 2019 con el premio a mejor cocinero de la Comunidad de Madrid.
Con una oferta de desayuno y postres de calidad diseñada por Coral Coronel
- Formada en el Hotel Escuela de la Comunidad de Madrid, con recorrido en cocina y pastelería.
- Primer puesto en el certamen a Mejor pastelero de Madrid ACYRE 2018, segundo puesto en el certamen Nacional de gastronomía a Mejor pastelero de España FACYRE 2018 y galardonada en los premios ACYRE a repostera del año 2018.
Carta
- Para empezar
- Huevos y patatas
- Los bocados de Qubek
- A fuego lento
- Directo del mar
- El prado y la dehesa
- Madrid de un bocado
Directo del mar y tierra
Torera madrileña (unidad)
3,50 €
Anchoas del cantábrico 00 con pan y mantequilla de Soria
18 €
Tabla 4 quesos nacionales seleccionados por temporada
20 €
Mojama de atún rojo de Ricardo Fuentes con almendra marcona
17 €
Hueva de Mújol en salazón Ricardo Fuentes
17 €
Tomate del País cortado con cebolleta fresca, anchoas del Cantábrico 00 aliñado con AOVE y sal
16 €
Ensalada fresca de temporada con queso de cabra
16 €
Ensaladilla rusa madrileña
16 €
Flores de alcachofas con mojama y salmorejo
20 €
Ensalada de calabaza y zanahoria asada
17 €
Huevos fritos con migas
16 €
Patatas Qubek
15 €
Tortilla doblada con patatas y cebolleta “como Dios Manda”
16 €
Brioche de cabeza jabalí a la plancha, meloso y crujiente con salsa de callos
10 €
Nuestros guisos
Callos a la madrileña, receta tradicional con su compango
17 €
Rabo de vaca estofada con puré Robuchon
24 €
Tajada de bacalao rebozado como toda la vida
19 €
Pulpo asado con patatas revolconas
22 €
Entrecostilla de Vaca Rubia 550 gr con chimichurri y patata frita casera
27 €
Entrecot sin deshuesar 400 gr con patata frita casera
30 €
Steak tartar como manda la sala
28 €
Pan de hogaza candeal: 6 €
Postres
La torrija
4 €
La teja
4 €
El bombón de Qubek
4 €
El bocadito de nata y violeta
4 €
El garrapiñado
4 €
Cómete todo Madrid (uno de cada)
18 €
DESAYUNOS
Café de especialidad + bollería
3,50 €
Café de especialidad + tostada (mermelada, mantequilla o AOVE y tomate)
3,50 €
Café de especialidad + dulce del día
3,50 €
Café de especialidad + tostada de aguacate
5,00 €
Café de especialidad + bowl de yogur con granola casera y fruta
5,00 €
Pincho de tortilla
2,50 €
Zumo de naranja natural
4,00 €
Menu Qubek
- To start
- Egss and potato dishes
- Qubek brioche
- Slow cooking
- Sea dishes
- The prairie and the pastureland
- Madrid in a bite
Straight from the land and the sea
Madrid-style pickles skewer (1 unit)
3,50 €
Cantabrian anchovies 00, bread, Soria butter
18 €
Seasonal selection, four Spanish cheeses
20 €
Corn-fed 100% Ibérico ham, Sierra Pedroches Certificate of Origin
30 €
Dry cured tuna (Ricardo Fuentes) with Marcona almonds
17 €
Mullet bottarga Ricardo Fuentes
17 €
Sliced fresh tomatoes, spring onions, Cantabrian anchovies 00, extra virginn olive oil, salt
16 €
Fresh seasonal salad with goat’s cheese
16 €
Russian salad (Madrid style)
16 €
Artichoke flowers with dry tuna and ´salmorejo´
20 €
Roasted butternut squash salad and carrot
17 €
Fried eggs, ‘migas’ (fried bread)
16 €
Fried potatoes Qubek
15 €
Omelette with potatoes, spring onions, “as it should be”
16 €
Crunchy grilled wild boar head, tripe and tomato sauce
10 €
Our stews
Madrid-style ‘callos’, tripe and everything else, traditional recipe
17 €
Stewed cow tail, Robuchon potato purée
24 €
Traditional battered cod fillet
19 €
Grilled octopus with ´revolconas´potatoes
22 €
Blonde cow ribeye (550 gr), chimichurri sauce, home-made fries
27 €
Sirloin steak on the bone (400 gr), home-made fries
30 €
Steak as the room requires
28 €
Candeal loaf bread: 6 €
Desserts
French toast
4 €
Crunchy cat tongues
4 €
Qubek “bombón”
4 €
Cream and violet bites
4 €
Cream and violet bites
4 €
Eat the whole of Madrid (one of each)
18 €
BREAKFAST
Speciality coffee + pastries
3,50 €
Speciality coffee + toast (with jam, butter or AOVE and tomato)
3,50 €
Speciality coffee + sweet of the day
3,50 €
Speciality coffee + avocado toast
5 €
Speciality coffee + yogurt bowl with homemade granola and fruit
5 €
Spanish omelette “tapa”
2,50 €
Natural orange juice
4 €